アマゾンでの魚採りを中心にしたブログ・・・でやっていますが
今日は、現在やっているすし屋のこと、書いてみます。
早いもので、すし屋を始めてもう５年、来年の４月には６年目
になります。
この仕事、あまりに過酷なので、現在は週４日の開店でやって
います。
残りの３日、は休息と、まだ５０本くらいある１００リットル水槽の
水替え、そして体調が良いと魚採り、なんかにもいきます。
ブラジルのサンパウロということで、お客さんはブラジル人ばかり
か、というと、だいたい日系人が半分、そのうちの約半分２５％は
純粋の日本人（国籍が日本というひと）、であとの半分がブラジル
の方々の感じがしています。
面白いことに、日本人と違って、一度日本食にはまってくれると
週４日開店のおおよそ毎日来てくれる方がいます。
さすがに１年も続くと飽きるようで、トーンダウンしますが、そんな
感じで来てくれるお客さんがこの５年で２桁の数の方々います。
信じがたいですが、ありがたいことです。
お客さんの数は１日合計で、週日で３０－４０人、週末で６０－７０人
というところです。
今までの最高が、たしか９６人くらいだった、と記憶しています。
スタッフは私の家族４人と、本雇いの青年ルイス君が一人、週２日
働いてもらうパートさんが３人。
この人数でローテーションでやっています。
たいてい６人で対応していますが、さすがにお客さんが１日
９０人を超えるとキツイですね。くたくたになります。
そんな感じでやっています。
ブラジルではクリスマスが年間最大行事（人口の８０％が
クリスチャンといわれている）なので、明日２１日、あさってが
年間で最も忙しくなることを覚悟しています。
これから、休みます。続きは明日かきます。
